BRIOCHE CON CREMA ,PANNA E FRAGOLE...

• INGREDIENTI ;
• 4 piccole brioche
• 1 tuorlo
• 30 g di zucchero (meglio se di canna)
• 1 cucchiaio di fecola
• 2 dl di latte
• una punta di vaniglia
• 200 g circa di fragole
• 1 arancia



1. Per la crema: mescolare il tuorlo con lo zucchero, unire la fecola e diluire il tutto con il latte aggiunto un po’ per volta
2. Versate il tutto in un contenitore, unire la vaniglia e mettere sul fuoco basso mescolando lentamente fino a che la salsa non si sarà addensata
3. Togliete dal fuoco e immergetela in acqua fredda così che si raffreddi velocemente
4. Pulite e tagliate le fragole ed unitevi il succo d’arancia
5. Tagliate a metà le brioche e farcitele con la crema e le fragole insaporite all’arancia

SPIEDINI DI PESCE SPADA E PEPERONI

Ingredienti:

• 250/300 g di filetto di pesce spada 
• 1 peperone
• 2 cucchiai di olive nere denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 cucchiai di pecorino
• 2 manciate di pane raffermo tostato
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo
• alcuni rametti di timo
• alcune foglie di basilico
• 1 scalogno

• Lavate i filetti di pesce e sistemateli in un piatto. Divideteli in modo di ottenere almeno due rotolini a persona. Accendete il forno a 220°, versate una tazzina d'acqua o di brodo sul fondo della pirofila.
• Lavate il peperone eliminate i semi e tagliatelo a listelli larghi quanto i filetti di pesce.
• In una terrina tritate le erbe e lo scalogno, unite il pecorino e i capperi. In una ciotola sbriciolate sottile il pane raffermo tostato.
• Sistemate su ciascun filetto di pesce una falda di peperone. Sopra al peperone distribuite il trito di erbe e una spolverata di pane tostato. Avvolgete delicatamente il filetto e infilatelo nello stecco di legno.
• Appoggiate i spiedini di pesce ai peperoni mano a mano nella pirofila. Bagnate con un filo d'olio ben distribuito, spolverate con sale e pepe e terminate spolverando con il rimanente pane raffermo.
• Infornate per 15 minuti.

TAGLIATELLE SALMONE E GAMBERETTI

Ingredienti: dose per 4 persone

Tagliatelle gr 400 – 

2 fette grandi di salmone fresco gr 400 – 

450 gr di gamberetti – 

succo e buccia grattugiata di un limone – 

olio extravergine – 

sale – 

pepe.

Cuocere a vapore il salmone per 15 minuti e i gamberetti per 10 minuti. Sbriciolare il salmone, metterlo in una ciotola con i gamberetti, il succo e la buccia grattugiata di un limone e lasciar marinare per 10 minuti. Intanto cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente, mettere la pasta in una padella capiente con l'olio, sale

e pepe ed insaporite per qualche minuto con il pesce marinato.

TORTA PAN DI STELLE

Ingredienti Principali

Panna

Biscotti Pan di Stelle

Ingredienti

500 gr di biscotti tipo 'Pan di stelle'

500 ml di panna 

150 ml di latte 

400 grammi di Nutella 

50 grammi di zucchero a velo 

Montate la panna con lo zucchero a velo fino a renderla gonfia e soda. Dividete la panna montata in due parti. Una parte resterà bianca, l'altra panna andrà incorporata e amalgamata alla nutella in modo da creare una panna al cioccolato. Create la base della torta inzuppate velocemente i biscotti nel latte. Versate quindi sopra a questa base uno strato di panna bianca. Fate un'altro strato di biscotti e poi versate uno strato di panna al cioccolato. E così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Completate con uno strato di biscotti, coprite con la pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno 6 ore. Togliete la torta dal freezer un'ora prima di servirla. 

CIAMBELLONE

Ingredienti:

1.Farina 300 g
2.Zucchero 150 g
3.Cacao 80 g
4.Uova 3
5.Olio di oliva extravergine 1/2 bicchiere
6.Latte 1/2 bicchiere
7.Limone 1
8.Lievito per dolci 1 bustina

Preparazione:

Mescola con la frusta elettrica le uova con lo zucchero; aggiungici il latte, l’olio e la buccia del limone.
Unisci la farina e per ultimo il lievito.
Imburra e infarina uno stampo per ciambellone o per plum cake e versaci dentro metà del composto.
Unisci il cacao al composto che rimane e mescola bene fino a che il cacao non si sarà ben mescolato.
Versa anche questa parte di composto nello stampo, spolverizza la superficie con zucchero e inforna per 45 minuti a 180°C.

Plumcake alla Nutella

Ingredienti; Burro 100 gr,Farina tipo 00,250 gr,Cacao in polvere 25gr,Lievito in polvere 12 gr,Miele 50 gr,Nutella 100 gr,Sale un pizzico,Zucchero 200 gr,Uova 5 a temperatura ambiente

Per realizzare il plumcake alla Nutella ponete in una ciotola capiente le uova a temperatura ambiente, il miele  , lo zucchero, il pizzico di sale e montate con una frusta elettrica il composto fino ad ottenere una crema spumosa e chiara (in alternativa potete usare anche una planetaria). A parte setacciate la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere, versate le polveri setacciate nel composto di uova ,mescolate con un cucchiaio  per amalgamare gli ingredienti. Sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde  incorporate la Nutella al burro fuso  e mescolate per sciogliere la Nutella e ottenere una crema liscia senza grumi.Incorporate la crema di Nutella all’impasto mescolando con una spatola . La base del plumcake è pronta, imburrate uno stampo da plumcake di 28 X 11 cm e foderatelo con carta da forno, per un risultato ottimale ritagliate dei fogli di carta da forno della stessa misura del fondo e dei bordi così da far aderire bene la carta senza creare increspature .Versate l’impasto nello stampo , livellate la superficie con una spatola e cuocete il plumcake in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti (160° per 40-45 minuti se forno ventilato). A cottura ultimata sfornate il plumcake alla Nutella, per sformarlo aspettate che si raffreddi e poi basterà rovesciare lo stampo per sformarlo . 

TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti

• 200 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero semolato
• 100 gr di burro a temperatura ambiente
• 75 gr di cacao amaro in polvere
• 5 uova intere
• 50 ml di latte
• 1 bustina di lievito (16 gr)

Procedimento

Prendere le uova a temperatura ambiente e separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve ferma gli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero per circa 15 minuti. E’ importante far incorporare molta aria al composto in questa fase. Per fare ciò incorporare lo zucchero (setacciato precedentemente) in due fasi e sbattere ad una velocità nè troppo lenta nè troppo veloce.

Aggiungere il burro a temperatura ambiente continuando a mescolare. Aggiungere quindi la farina e il cacao setacciati.  Durante tutte queste fasi aggiungere di tanto in tanto il latte per rendere il composto più lavorabile.

Aggiungere le chiare montate a neve e il lievito (setacciato!). Mescolate con una palettina di silicone o di legno facendo attenzione a non smontare le chiare, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.

Imburrare bene una teglia e rivestirne il fondo con carta da forno, quindi versarvi il composto. Le dosi di questa torta si riferiscono ad una teglia di 20/22 cm di diametro. In teglie più grandi la torta risulterà semplicemente più bassa.

Cuocere 170 °C per circa 40 minuti. Controllare la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: se rimane asciutto la torta è cotta.